ワインの次は、チョコレートとウイスキーとのマリアージュについてです。チョコレートとウイスキーは、熟成感など風味が近く、実は素敵なマリアージュが楽しめます。チョコレートとウイスキーとの好みの組み合わせがあるなんて、なんだか”通”な、いかにもチョコレートのソムリエ感を感じられる楽しみ方ではないでしょうか。

これもワインと同様、絶対的な正解があるわけはありませんが、楽しみ方の世界を広げるために、基本や味わい方を押さえておきましょう。

 

ウイスキーとのマリアージュ① 飲み方&食べ方

マリアージュを楽しむ食べ方、飲み方には幾つかの方法があります。
まず、素材自体を口の中で合わせミックスして楽しむ方法。もう１つは、１つを口に入れてなくなった後、余韻が残っている間にもう１つを食し余韻と余韻を重ね合わせるイメージで楽しむ方法です。食材によりおすすめの方法があったりしますが、ウイスキーとチョコレートの場合には、下記の３つの合わせ方があるでしょう。

• チョコレートを食べた余韻がある間に、お酒を飲む。
• お酒を一くち口に含み、味と香りで満たしてから、チョコレートを口に含む。
• チョコレートとお酒を口の中でミックスさせる

こちらも、どちらが正解ということはありません。自分が最も美味しいと感じ、互いの良さを引き出せる食べ方、飲み方を見つけましょう。

 

ウイスキーとのマリアージュ② お酒とチョコレートの温度

ストレートなど常温でお酒
良質のカカオ豆の品質を生かしたものや、しっかりした味わいや質感のあるカカオ感のしっかりとした「本物のチョコレート」がぴったりです。Bean to barなどもよいですね。チョコレートの形状は、タブレットでもボンボンでも◎。
アルコール度数が高くなるので、チェイサーを忘れないようにしましょう。

ロックなど冷たい温度のお酒
低温ではタブレットなどのチョコレートは固まってしまい、風味が損なわれてしまいます。そのため、冷やした「生チョコレート」やムース、スフレなど口溶けのよいタイプが合います。
また、ハイボールなど炭酸で割った爽快なものには、やさしい味わいや、口当たりが軽い質感のチョコレートを合わせると、お互いの甘み・うまみを引き出うのでおすすめです。

 

ウイスキーとチョコレートのマリアージュテイスティング

チョコレートとウイスキー、それぞれの味わいのキワードを押さえて選ぶことで、初心者の方でも意外と簡単に楽しめるのも、ウイスキーとのマリアージュの魅力です。ここでは、手に入れやすい日本のメーカーのシングルモルトで特徴を学んでいきましょう。

上記表を参考にして、興味のある組み合わせから試してみましょう。ポイントは、テイストや風味などの特徴が似たもの同士を合わせてみることです。例えば、山崎のような「なめらかな甘み」のモルトには、「ミルク系」のショコラが相性がよい組み合わせです。

このようにお酒とチョコレートの特徴の両方を考えることで、味や余韻などのヒントから、自由に自分流にマリアージュが楽しめるようになります。

 

洋ウイスキーとチョコレートのマリアージュ

ウイスキーと言えば洋酒！という方もいらっしゃるでしょう。そんな方は、こちらのタイプ別のウイスキーにあう組み合わせも参考にしてみてください。

バーボンウイスキー・・・ミルクチョコレート（カカオ分35％未満の比較的ミルキーなもの）
バーボン特有のまろやかな甘い熟果実の味わいは、ミルクの風味と相性抜群で、とろけるような大人のスイーツをイメージさせませす。お酒が少々苦手な方でもゆっくり味わえる、お薦めのマリアージュです。

 スコッチウイスキー・・・ダークチョコレート（カカオ分70％未満の比較的マイルドなもの）
果実味豊かで厚みのあるスコッチは、深いカカオの味わいを加えることで、より複雑で妖艶な風味となります。加えてマイルドなチョコレートがお酒に甘味を加えることで、お酒本来の風味を生かしつつ刺激感を抑え、親しみやすくなる上品なマリアージュです。

アイリッシュウイスキー・・・ミルクチョコレート（カカオ分35％以上のカカオ風味の強いもの）
アイリッシュ特有の軽やかでフルーティな味わいには、カカオ比率の高いミルクチョコレートも合います。お酒の上品なフルーティさと、カカオとやさしいミルクの絶妙なバランスを交互に味わってみてください。アイリッシュウイスキーの新しい楽しみ方も発見できます。

カナディアンウイスキー・・・ミルクチョコレート（ミルキーな味わいやコーヒー風味のもの）
カナディアンは花のように華やかな香りと、まろやかで甘い風味を持つウイスキーです。コーヒービーンズのミルクチョコレートとのマリアージュが抜群で、華やかなお酒の香りに、コーヒーの香ばしさと深みが絶妙にマッチし、カリッとした歯ごたえも楽しいマリアージュとなります。

 

蒸留所で楽しめるウイスキー&ショコラセミナーも！

ウイスキー好きなら一度は訪れてみたい蒸留所。また工場見学の流行により、「すこし興味を持ち始めた」段階でこういった加工工程を見学するチャンスもぐっと増えています。

そんな中でチョコレートソムリエにとってとても魅力的な企画、ショコラの相性を堪能できるセミナーなども、様々なところで開催されています。ウイスキーとのマリアージュを学んできて、試してみたい気持ちが膨らんできたのではないでしょうか。

蒸留所で楽しめるウイスキー&ショコラセミナーの開催は期間限定ですが、毎年行われている物もあります。こういったイベントに参加する事でチョコレートの世界が広がり、お酒好きな方との話題としても楽しむ事ができます。（写真はSUNTORYの蒸留所で開催の期間限定セミナー）

 

ワインと同じくらい、チョコレートとのマリアージュが楽しめるウイスキー。こちらもぜひ気になるものから試してみましょう。ウイスキーが苦手だと思っていた方も、意外な魅力を発見できるかもしれません。